muffin pesche e cioccolato

Ancora muffin direte!!!  ma io li adoro, qualsiasi cosa ci metti dentro sono sempre buoni, poi a colazione non ne posso fare a meno, questa versione sono con farina di riso, pesche e cioccolato fondente, peccato che sono già finiti, infatti proprio dopo dieci minuti che li avevo sfornati sono venuti a trovarmi degli amici ( a sorpresa), e addio muffin, ne ho assaggiato soltanto uno, pazienza, sai come si dice gli amici si vedono al momento del bisogno (di mangiarsi i muffin), ma io sono generosa e ne ho nascosto soltanto uno, che mi sto appunto mangiando proprio mentre scrivo questo post in tutto relax.

Quali sono i vostri muffin preferiti, sono curiosa di saperlo.

Ingredienti per circa 18 muffin:
gr 280 di farina di riso
gr 170 zucchero
una bustina di lievito per dolci
gr 100 - 150 di pesche a pezzetti piccoli (io ho usato quelle sciroppate)
gr 100 burro fuso
gr 100 cioccolato fondente fuso
gr 200 panna acida
2 uova

Procedimento:

Unire insieme tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero e lievito e miscelare bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola sbattere le uova, aggiungere la panna acida, il burro e il cioccolato fusi e freddi, mescolare e unirli agli ingredienti secchi, amalgamare e concludere unendo la frutta, versare il composto negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.