Spiedini di coda di rospo e pancetta

Oggi vi propongo una ricetta tratta dal mio adorato libro “ricette grigliate” comprato insieme al barbecue, che ho messo sul balcone, immaginando che fosse un giardino,( voi direte ma in condominio non si può usare il barbecue, almeno che non ti allontani almeno 7 metri, cosa a me impossibile naturalmente, ma dovete sapere che il mio stabile e educatamente anarchico, ovvero non si può fare niente ma tutti fanno tutto, cioè non si possono battere i tappeti ma alcuni lo fanno, non si possono stendere i panni, ma alcuni lo fanno, non si possono fare rumori molesti, ma alcuni lo fanno, non si possono usare barbecue, ma tanti lo fanno, e quindi ora lo fò anche io, e solo semplice adattamento)  mi diverto a sperimentare tante ricettine come ad esempio la frutta grigliata  che è buonissima, magari più avanti posterò qualcosa.

Se non trovate la coda di rospo potete sostituirla con un altro pesce a carne bianca e soda come il Palombo, la cernia o lo scorfano.

Ingredienti x 4 persone:
4 cucchiai di ilio ex
3 cucchiai di succo di arancia
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
un quarto di cucchiaino di coriandolo in polvere e un pochino fresco tritato
mezzo peperoncino fresco tritato,
600 gr di coda di rospo, tagliata a cubetti di circa 3 cm
15 fette di pancetta tagliate a metà per il lungo
sale rosa dell’Himalaya e pepe macinato fresco.

Procedimento

Mescolare l’olio con il succo di arancia, la cannella il coriandolo e il peperoncino in una ciotola di medie dimensioni. aggiungere la coda di rospo girare bene e fare marinare in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo avvolgete una fetta di pancetta intorno a ogni pezzetto di pesce e infilzatelo sugli spiedini.

Scaldare il barbecue o una piastra e cuocete gli spiedini rigirandoli spesso per 4-5 minuti, finché saranno ben cotti.

Servire caldi o tiepidi.





Con questa ricetta partecipo al bellissimo e originalissimo contest Let’s Brunch del blog  “Archook”,

Polipetti ai pomodorini…. e grazie per i premi

Che bello,  volevo comunicarvi che ho ricevuto ben due premi (i primi che ricevo),  uno dalla Anna, che tra l’altro io adoro del blog Ultimissime dal forno e uno dalla Donatella di Fior di rosmarino, sono onorata che abbiano pensato a me, per accettarli devo raccontare 7 cose di me e passarlo ad altre 15 blogger.

Accetto e comincio:

1) Mi definisco, semplicemente imperfetta;

2) sono allegra, lunatica e mangiona;

3) Non ho paura di riconoscere i miei errori e non ho paura di chiederne scusa;

4) Non ho mai creduto nel destino;

5) Ci sono sogni che so che non potrò mai realizzare, ma non per questo smetto di crederci, quindi mi definirei un UTOPISTA;

6) Adoro rosicchiarmi le unghie;

7) “Mai parlare con gli stupidi.. perché prima ti fanno abbassare al loro livello e poi ti battono con l’esperienza” è il mio motto.

Ora i blogger a cui giro il premio naturalmente in ordine casuale; passate a darci un’occhiata non ve ne pentirete.

http://laceliacapasticciona.blogspot.com/
http://pecorelladimarzapane.blogspot.com/
http://diariodicucina.blogspot.com/
http://vissidicucina.blogspot.com/
http://cinnamomoepeperoncino.blogspot.com/
http://cookisgood.blogspot.com/
http://cookthelook.blogspot.com/
http://dilettanteallosbaraglio-eres.blogspot.com/
http://fragoleamerenda.blogspot.com/
http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/
http://incucinadamalu.blogspot.com/
http://lacuisinedetantocaruccia.blogspot.com/
http://lamagicazucca.blogspot.com/
http://montagnedibiscotti.blogspot.com/
http://lacucinadigianni.blogspot.com/



                                          




Ormai il mio blog coinvolge tutta la famiglia, non è difficile che mi telefonino, per dirmi, “vieni con la macchina fotografica che ho cucinato un piattino davvero prelibato”.
E’ questo piatto ne è un esempio, infatti questi polipetti li ha preparati mia cugina Rosa mia collaboratrice per l’occasione.

Ingredienti:
5 polipetti
15 pomodorini
cipolla
brodo di pesce q.b
brandy
sale e peperoncino fresco
prezzemolo
olio ex

Procedimento:

Affettare finemente la cipolla e il peperoncino, e soffriggere in un po’ di olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà spargendoci sopra un poco di zucchero al velo, fare cuocere per qualche minuto a fuoco vivo, aggiustando di sale, a questo punto aggiungere i polipetti, mescolare bene e sfumare con un poco di brandy, allungare con il brodo e portare a cottura a fuoco medio, completare con una spolverata di prezzemolo tritato.

Tagliata di tonno croccante

Sapete quando si compra un ingrediente e poi non si sa come cucinarlo, ebbene, quando io compro il tonno fresco mi succede esattamente questo.

Devo dire che l’ho cucinato diverse volte, con diverse ricette ma non mi ha mai soddisfatto in pieno, la prima volta ho messo dentro troppi ingredienti, del tipo pomodorini, capperi, olive, e il tempo che il pomodoro si cuocesse il tonno si era disfatto, mi sono ritrovata con una poltiglia di tonno ai pomodorini, come sapore era buonino, ma l’aspetto faceva inorridire.

La seconda volta ho cambiato strategia, abbracciando il “minimal cook”, ma non è che sia andata meglio, l’avevo preparato con pesto di menta, ma mi è venuto stopposo e la menta copriva completamente il sapore già delicato del tonno, allora ho detto basta, (anche perché costa una cifra), non puoi certo metterti a fare tutti gli esperimenti che vorresti con un cibo così costoso.

Ma, udite, udite, ieri ci sono ricascata, invece dei “gratta e vinci” ho il vizio del" “riprova col tonno”, ma questa volta c’è l’ho fattaaaaa, non è che sia farina del mio sacco attenzione, ho sono volontariamente ascoltato i discorsi di alcune signore fuori dalla pescheria, facendo finta di cercare qualcosa di imprecisato nella borsa, che non riuscivo a trovare naturalmente.

Devo dire che è venuto proprio buono, le signore consigliavano una cottura super veloce affinché l’interno rimanesse bello rosso, ma io ho preferito cuocerlo di più, mi fa impressione  mangiare la carne troppo cruda, nonostante questo era morbidissimo, poi chi mi conosce, sa che io adoro le diverse consistenze del cibo e questo croccantino della panatura con i semini che scricchiolano in bocca è piacevolissimo.

Grazie alle sconosciute signore ho fatto pace con il tonno.


Ingredienti:
2 fette di tonno fresco
olio ex
limone
semi di sesamo e di papavero
sale e pepe

Procedimento:
Fare marinare per 5 minuti per parte le fette di tonno in un poco di olio e limone, sale e pepe.

Scaldare bene una padella (con fondo spesso), intanto, sgocciolare dalla marinata e impanare le fette di tonno, passandole in un miscuglio di semi di sesamo e papavero, facendo aderire i semini da tutti lati.

Cuocere fino alla cottura che si preferisce, rigirando le fette con molta delicatezza per un paio di volte.