Biscotti al grano saraceno

Farina di grano saraceno, zucchero di canna e fiocchi d’avena sono l’accoppiata vincente di questi biscotti, che noi adoriamo, a casa mia non mancano mai, ci facciamo colazione quasi tutti i fine settimana.
Nota bene: piacciono anche ad Alice, la mia critica culinaria personale, 9 anni, ma non ci pensa due volte a bocciare una ricetta se non è di suo gradimento, è dolcemente spietata la piccola?!?! Invece questi li ha molto graditi, consideratelo una garanzia.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
80 gr di fiocchi d’avena macinati
65 gr di farina di grano saraceno
180 burro
120 gr zucchero di canna
80 gr zucchero semolato
2 uova
80 gr di latte fresco
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola lavorare bene il burro con gli zuccheri, quando il composto risulterà soffice aggiungere le uova uno alla volta, il burro morbido a pezzetti e il latte, amalgamate bene gli ingredienti, quindi unire i fiocchi d’avena più le farine setacciate con il lievito e concludete con il sale, trasferite il composto sulla spianatoia e impastate bene fino ad avere un composto omogeneo. Avvolgete con pellicola e fare riposare in frigo per circa un’ora.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela dello spessore desiderato ricavarne delle formine e cospargere la superficie di zucchero di canna, posizionare in una placca coperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti, dipende dallo spessore del biscotto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di  Montagne di biscotti

Biscotti con marmellata al latte

La prima ricetta che voglio presentare, sono dei biscotti che ho trovato in questo bellissimo blog, con qualche micro-personalizzazione, sono dei biscotti deliziosi e facili da preparare, inoltre si conservano bene in un contenitore ermetico anche parecchi giorni.
Ma procediamo con gli ingredienti.
Per la frolla:
250 gr di burro
3 tuorli
375 gr di farin 00
125 gr di zucchero a velo
vaniglia
un pizzico di sale
polvere di arance essiccate, oppure, buccia di arancio grattugiata.
Per la farcia:
una lattina di latte condensato.
Per decorare i biscotti:
150 gr di cioccolato fondente
granella di nocciole.

Procedimento
Setacciare la farina con lo zucchero a velo, per eliminare eventuali grumi, aggiungere il pizzico di sale, la polvere di arance la vaniglia e il burro morbido tagliato in piccoli pezzetti, lavorare con la punta delle dita fino a formare un composto grumoso, a questo punto unire i tuorli e continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Avvolgetela con la  pellicola appiattendola con le mani affinchè si raffreddi più velocemente e far riposare in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare la marmellata al latte condensato, io ho seguito il consiglio di Nightfairy che dice di versare il latte condensato in un barattolo trasparente, chiudere con il tappo ed immergerlo quasi completamente in un pentolino con dell' acqua e portare a cottura a bagnomaria per circa 90 minuti, se volete una marmellata chiara , oppure qualche minuto in più per un composto più bruno.
Lasciate raffreddare prima di usarla.
Prendere la frolla che ormai sarà ben fredda, lavoratela un poco per renderla di nuovo platica, stenderla dello spessore di circa 4 mm, quindi ritagliate i biscotti, alla metà dei quali farete un buco al centro.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 12- 15 min. dipende dal forno, sfornare e lasciare raffreddare.

Assemblaggio e decorazione.

Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato e con un pennello glassare un lato dei biscotti (quelli con il buco) cospargerli con la granella di nocciole e lasciare asciugare un po il cioccolato dopodichè mettete un po di marmellata nell'altro biscotto e accoppiare con quello decorato schiacciando delicatamente, se preferite a questo punto potete fare qualche ghirigoro con il cioccolato.

Ed ora non ci resta che mangiarli.